Едим с умом: что такое гликемический индекс?

Белый хлеб - один из лидеров по уровню гликемического индекса.

На упаковках некоторых продуктов питания (как правило, импортных) вместе с информацией о калорийности можно встретить буквы «ГИ», а рядом — цифры, как правило, от 0 до 100. Это указание на гликемический индекс продукта.

Гликемический индекс (ГИ) показывает, с какой скоростью пища, содержащая углеводы, усваивается организмом и преобразуется в глюкозу, которая, с одной стороны, является главным источником энергии, а с другой — влияет на уровень сахара в крови. Поэтому именно глюкоза и была принята за своего рода эталон меры. Так, ГИ глюкозы составляет 100 единиц, а продукты, не содержащие углеводов, к примеру, сырое мясо или сырая рыба, имеют ГИ, равный нулю. С точки зрения этого показателя, все продукты питания принято делить на три группы: с высоким (от 100 до 70 единиц), средним (от 70 до 50 единиц) и низким (меньше 50 единиц) гликемическим индексом.

На что он влияет?


ГИ не связан с калорийностью, тем не менее в большинство диет, используемых для снижения веса, входят блюда, имеющие низкий индекс. Дело в том, что продукты с одинаковой или близкой калорийностью могут иметь совершенно разный гликемический индекс.

— Если человек здоров, уровень сахара у него всегда будет в норме, независимо от того, съел ли он булку, у которой ГИ почти 100 единиц, или огурец, имеющий ГИ в пять раз ниже. Но углеводы из продуктов с низким гликемическим индексом медленнее преобразуются в энергию, и мы успеваем равномерно истратить эту энергию даже без больших физических нагрузок. Углеводы из продуктов с высоким ГИ усваиваются гораздо быстрее. И если человек, употребляя их, мало двигается, глюкоза в организме начинает превращаться не в энергию, а в жировую ткань, то есть будет способствовать появлению лишнего веса, — отмечает врач-диетолог одного из екатеринбургских фитнес-центров Ирина Вершинина.

По её мнению, желательно знать гликемический индекс, чтобы правильно выстроить рацион, но не надо составлять меню, ориентируясь только на этот показатель: ведь многие полезные продукты, необходимые организму, имеют достаточно высокий индекс.

— Систему питания, как и систему спортивных тренировок, нужно выстраивать в зависимости от того, чего хочет добиться человек: похудеть или нарастить мышечную массу, — говорит Ирина Вершинина.

Кому обратить внимание?

По мнению врача-диетолога высшей категории одной из екатеринбургских клиник Натальи Ашихминой, такой фактор, как гликемический индекс, очень важен для людей с неотрегулированным сахаром в крови.


— Людям, больным сахарным диабетом, а также тем, у кого бывают скачки сахара, обязательно нужно контролировать уровень глюкозы и подбирать продукты так, чтобы еда не способствовала гипо- или гипергликемии, — говорит она. — Для тех же, кто хочет похудеть, этот показатель непринципиален. Для спортсменов он также не играет особой роли, так как не способствует повышению выносливости и улучшению других качеств, влияющих на спортивные результаты. Между тем, если человек здоров, но имеет предрасположенность к сахарному диабету, и при этом в его меню преобладают продукты с высоким ГИ, это рано или поздно негативно отразится на его здоровье.

Пока этот индекс можно встретить не на каждой упаковке, среди местных товаров чаще всего его можно увидеть на хлебе, особенно низкокалорийном. Но на помощь приходят специальные таблицы.

Гликемический индекс и калораж некоторых продуктов

  • Белый хлеб — 100 (265 ккал)
  • Хлеб ржано-пшеничный – 50 (214 ккал)
  • Чёрный дрожжевой хлеб — 65 (222 ккал)
  • Макароны, высший сорт – 85 (337 ккал)
  • Бананы – 60 (91 ккал)
  • Картофель запечённый — 95 (77 ккал)
  • Мёд — 90 (312 ккал)
  • Рисовая каша на молоке — 75 (107 ккал)
  • Молочный шоколад — 70 (552 ккал)
  • Варенья и джемы — 65 (286 ккал)
  • Овсяная каша и гречка — 60 (88 ккал)
  • Песочное печенье — 55 (520 ккал)
  • Апельсины, киви — 50 (38 ккал)
  • Курага и чернослив — 40 (240 ккал)
  • Свежие яблоко и слива — 35 (48 ккал)
  • Свежие груша и абрикос — 30 (42 ккал)
  • Горький шоколад — 30 (546 ккал)
  • Молоко — 30 (53 ккал)
  • Клубника, земляника — 25 (41 ккал)
  • Капуста кочанная и брокколи — 15 (34 ккал)

ОТБЕЛИВАТЕЛЬ ДЛЯ ТКАНЕЙ. 100-Й ЭФФЕКТ!

Сделала недавно по совету свекрови отбеливатель. Хочу поделиться с вами секретом, потому что это нечто. Такой эффект не получала ни от одного дорогого средства. Все пятна ушли, а цвет стал просто невероятный, как будто вещь с магазина. Приготовление просто примитивное, да и ингредиенты тоже.
 
Кухонные полотенца и подобные вещи, где преобладают жирные пятна, отстирает горчица. 2 ст.л. горчичного порошка развести в литре горячей воды и дать настояться. Процедить, развести в необходимом количестве воды и замочить полотенца на ночь. Стирать обычно. Полотенца побелеют и продезинфицируются, а рисунок станет только ярче. Белые вещи желтеют от старости или стирки. Совет, как отбелить застиранное белье, простой – вместе с порошком в воду нужно добавлять нашатырный спирт. Даже старые вещи после нескольких подобных процедур «помолодеют».
 
Шелковые и шерстяные вещи замочите в растворе: на 10 литров воды 50 гр. стирального порошка, 6 ст. ложек соли, столовую ложку нашатырного спирта и столько же 3-хпроцентной перекиси водорода. Подержать одежду часов пять после чего стирать в режиме деликатной стирки. Гольфы и носки можно замочить в теплой воде, добавив туда 2 ст. ложки борной кислоты — это отличная профилактика от грибковых заболеваний. Так можно отбеливать и маечки. Потом стирать в обычном режиме.

СУСТАФАСТ – гарантия здоровых суставов! Свобода движений и радость активной жизни!

СУСТАФАСТ – гарантия здоровых суставов! Свобода движений и радость активной жизни!
СУСТАФАСТ - СРЕДСТВО ДЛЯ СУСТАВОВ 99 РУБ

Популярные сообщения